Vị nhạt, hơi chua nhẹ, mát. Mọc nhiều ở ruộng, mương nước nên thường bán theo bó nhỏ ở chợ quê.
Dùng nhiều trong bữa cơm đồng quê, ăn sống hoặc nấu canh đơn giản.
Rau bợ
Tên gọi khácRau bợ nướcRau tầnCỏ bợ
Rau mọc ở ruộng nước, lá bốn chẻ như chữ thập, thân mảnh; hay dùng ăn sống, nấu canh hoặc ăn kèm bún, bánh xèo.
Cách nhận biết
- Lá gồm bốn lá chét xếp chữ thập, mọc trên cuống mảnh.
- Thân mảnh, bò hoặc nổi trên mặt nước.
- Lá xanh tươi, mặt nhẵn.
- Khác với rau má (lá tròn) và cỏ ba lá (ba lá chét).
Công dụng
- Ăn sống kèm bún, bánh xèo, nem.
- Nấu canh chua hoặc canh tôm.
- Xào nhanh với tỏi.
Cách chọn mua
- Chọn bó tươi, xanh đều, ít bùn đất.
- Tránh lá úa, bó có mùi bùn hoặc nhũn.
Sơ chế & sử dụng
- Nhặt sạch rễ, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần.
- Để ráo trước khi dùng.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc khăn giấy ẩm, cho vào hộp kín ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.
Lưu ý an toàn
- Mọc ở ruộng nước nên dễ mang ký sinh trùng và dư lượng thuốc; rửa thật kỹ, nấu chín nếu không rõ nguồn gốc.
Hình ảnh
