Nhẹ và nhạt hơn sả tươi, nhưng tiện để dự trữ. Cần ngâm nước ấm hoặc nấu lâu thì mới ra vị.
Dạng lát khô cũng được dùng làm trà thảo mộc hoặc nấu nước xông.
Sả khô
Tên gọi khácSả khô látSả sấySả cắt lát khô
Sả thái lát hoặc khúc, sấy khô, giữ được hương chanh. Dùng pha trà, nấu nước dùng, ướp thịt khi không có sả tươi.
Cách nhận biết
- Lát hoặc khúc mỏng khô, màu vàng nâu nhạt, nhẹ.
- Mùi thơm chanh nhẹ, ngửi gần mới rõ.
- Khác sả tươi: khô, nhẹ và nhạt hương hơn.
Công dụng
- Pha trà sả, nước uống thảo mộc.
- Nấu nước dùng, lẩu, canh chua.
- Ướp gà, bò, hải sản khi không có sả tươi.
- Nấu nước xông.
Cách chọn mua
- Chọn lát khô giòn, màu vàng nâu, còn thơm.
- Tránh loại ẩm, mốc hoặc không còn mùi.
Sơ chế & sử dụng
- Ngâm nước ấm 10 phút rồi cho vào nồi, hoặc dùng thẳng khi nấu lâu.
- Dùng nhiều hơn một chút so với sả tươi.
Bảo quản & vệ sinh
- Đựng hũ kín, nơi khô thoáng, tránh ẩm; dùng sớm để còn thơm.
Hình ảnh
