Thịt và mỡ băm trộn muối, gia vị được ủ lên men rồi sấy khô, nên chắc, dai, bảo quản lâu hơn xúc xích tươi. Mỗi loại có kích cỡ và gia vị khác nhau.
Ăn trực tiếp không cần nấu.
Salami
Tên gọi khácXúc xích ÝXúc xích khô
Xúc xích khô lên men kiểu châu Âu, thái lát mỏng ăn nguội; vị mặn, thơm tiêu và tỏi, hay dùng trên pizza, sandwich và đĩa thịt nguội.
Cách nhận biết
- Cây tròn, vỏ mỏng, đôi khi phủ lớp mốc trắng ăn được.
- Lát tròn có đốm mỡ trắng giữa nền đỏ sẫm.
- Chắc, dai hơn xúc xích tươi.
Công dụng
- Ăn nguội trên đĩa thịt nguội với phô mai, bánh mì.
- Rải lên pizza, kẹp sandwich.
- Thái nhỏ cho vào salad, mì.
Cách chọn mua
- Chọn cây chắc, còn nguyên bao bì, còn hạn.
- Tránh cây mềm nhão, có mùi chua hoặc có mốc đen, xanh.
Sơ chế & sử dụng
- Bóc lớp vỏ nếu cứng, thái mỏng ngang cây.
- Dùng ngay không cần nấu thêm.
Bảo quản & vệ sinh
- Cây chưa cắt: nơi mát hoặc theo nhãn.
- Sau khi cắt bọc kín cất ngăn mát và dùng sớm.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có đạm, cũng nhiều muối và chất béo.
Lưu ý an toàn
- Ăn không qua nấu; phụ nữ có thai và người sức yếu nên cẩn trọng.
- Bỏ nếu mốc lạ hoặc có mùi hôi.
Hình ảnh
