Đặc sản mùa hè đầu thu ở Hà Nội và miền Bắc. Quả xanh dùng nấu canh, quả chín vàng thường được ngâm hoặc dầm.
Hạt cứng, có nhiều sợi, nên thường bỏ.
Sấu
Tên gọi khácSấu xanhQuả sấuSấu chín
Quả tròn nhỏ vỏ xanh hoặc vàng, vị chua; dùng nấu canh, ngâm đường, làm nước sấu giải khát.
Cách nhận biết
- Quả tròn hoặc bầu, vỏ xanh khi non và vàng khi chín.
- Thịt chua, hạt to có sợi bám.
- Vị chua đậm, hơi chát.
Công dụng
- Ngâm đường làm nước sấu.
- Nấu canh sườn, canh chua.
- Làm sấu dầm.
Cách chọn mua
- Chọn quả cứng, vỏ nhẵn, không dập hay thâm.
Sơ chế & sử dụng
- Gọt vỏ hoặc khứa quanh quả, đập nhẹ, loại bỏ hạt khi nấu hoặc ngâm.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát 4–5 ngày; sấu gọt vỏ hoặc ngâm có thể cấp đông lâu hơn.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có vitamin C và chất xơ.
Hình ảnh
