Nhựa cây phong đường được nấu cô đặc cho đến khi thành siro, không cần thêm đường. Màu từ vàng nhạt đến nâu sẫm: màu nhạt vị dịu, màu sẫm vị đậm hơn.
Cần phân biệt với "siro pancake" làm từ siro ngô thêm hương liệu: nhãn của loại thật thường ghi "pure maple syrup" hoặc "100% maple syrup". Giá cao hơn nhiều.
