Lớp lông trên vỏ giúp phân biệt rất dễ so với các loại sò khác. Thịt có vị ngọt, béo vừa, được dùng nhiều ở các quán hải sản.
Vì bám nhiều bùn trên lông, cần cọ rửa kỹ vỏ trước khi nấu.
Sò lông
Tên gọi khácSò lông nướng
Sò vỏ có lớp lông tơ bao ngoài, thịt dày ngọt đậm; thường nướng mỡ hành, hấp hoặc nấu canh.
Cách nhận biết
- Vỏ hình bầu dục, có gờ nổi và phủ lớp lông ngắn màu nâu đen.
- Hai mảnh vỏ dày, nặng tay, khép kín.
- Thịt bên trong màu trắng ngà hoặc hồng nhạt.
- Khác sò huyết: sò huyết vỏ không có lông và thịt đỏ.
Công dụng
- Nướng mỡ hành, nướng muối ớt.
- Hấp sả hoặc hấp gừng.
- Xào tỏi, xào bơ.
- Nấu canh, nấu cháo.
Cách chọn mua
- Chọn con vỏ khép kín, nặng tay, không có mùi hôi.
- Tránh con vỏ hở, vỡ hoặc có mùi tanh nặng.
Sơ chế & sử dụng
- Ngâm nước muối loãng 1–2 tiếng cho nhả bùn, cọ sạch lớp lông và vỏ bằng bàn chải.
- Hấp hoặc nướng đến khi vỏ mở rồi lấy ra; không nấu quá lâu để thịt không dai.
- Bỏ con không mở khi nấu chín.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát trong tô phủ khăn ẩm, dùng trong 1–2 ngày.
- Tránh bọc kín túi nilon.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, giàu sắt và kẽm.
Lưu ý an toàn
- Nhuyễn thể ở bùn có thể mang vi khuẩn gây bệnh; chỉ ăn khi nấu chín kỹ.
- Bỏ con chết hoặc không mở khi nấu.
- Có thể gây dị ứng hải sản.
Hình ảnh
