Là hỗn hợp gia vị giã nhuyễn sẵn, mỗi lần dùng chỉ cần xào cho thơm rồi cho nước cốt dừa, thịt, rau củ. Vị cay thơm, mùi sả riềng rõ.
Đóng tuýp, hộp nhỏ hoặc gói. Mức cay khác nhau theo từng loại; so với loại xanh thì thường dịu hơn.
Sốt cà ri đỏ
Tên gọi khácCà ri đỏ TháiSốt cà ri đỏ TháiRed curry paste
Gia vị nhão kiểu Thái màu đỏ làm từ ớt đỏ, sả, riềng, tỏi, hành, mắm tôm; dùng nấu cà ri với nước cốt dừa.
Cách nhận biết
- Hỗn hợp sệt, nhão, màu đỏ gạch đến đỏ sẫm.
- Mùi sả, riềng, ớt thơm nồng, có chút mùi mắm tôm.
- Hộp nhỏ, tuýp hoặc gói; nhãn ghi red curry paste.
Công dụng
- Nấu cà ri đỏ với nước cốt dừa, thịt gà, bò, tôm, rau củ.
- Ướp thịt, hải sản trước khi nướng.
- Xào mì, cơm chiên kiểu Thái.
Cách chọn mua
- Chọn hộp nguyên niêm phong, còn hạn dùng, đọc thành phần xem có tôm, cá, đậu nành không.
- Mức cay chọn theo khẩu vị.
Sơ chế & sử dụng
- Xào với chút dầu hoặc nước cốt dừa đặc ở lửa vừa đến khi dậy mùi thơm rồi mới cho nguyên liệu khác.
- Cho từng muỗng nhỏ rồi nếm; dùng nhiều dễ quá cay mặn.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín, cất ngăn mát sau khi mở và dùng trước hạn trên nhãn.
- Có thể chia nhỏ cấp đông nếu chưa dùng hết.
Lưu ý an toàn
- Thường chứa mắm tôm (tôm, giáp xác); người dị ứng hải sản cần đọc nhãn.
- Cay; người dạ dày nhạy cảm nên dùng ít.
- Mặn; người cần hạn chế muối nên dùng ít.
Hình ảnh
