Thành phần chính là tiêu đen xay hoặc giã thô, nước tương, đường, bột sánh, đôi khi có bơ hoặc kem. Vị cay thơm của tiêu rất rõ.
Bán sẵn đóng chai hoặc gói để dùng ngay ở nhà. Hay gặp trong bít tết, bò lúc lắc, sườn nướng, mì xào kiểu quán.
Sốt tiêu đen
Tên gọi khácXốt tiêu đenSốt black pepperBlack pepper sauce
Sốt sệt màu nâu đen có hạt tiêu đen giã, vị cay nồng, mặn nhẹ; chấm hoặc rưới bít tết, bò áp chảo, sườn nướng.
Cách nhận biết
- Sốt sệt, màu nâu đen, thấy rõ hạt tiêu đen nhỏ li ti.
- Mùi tiêu cay thơm.
- Chai nhựa hoặc gói nhỏ, nhãn ghi black pepper sauce.
Công dụng
- Rưới hoặc chấm bít tết, bò áp chảo, sườn.
- Xào bò, xào mì, nấu sốt cho gà, hải sản.
- Ướp thịt trước khi nướng.
Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng, đọc thành phần.
- Chọn sốt có thấy hạt tiêu, không quá nhiều bột sánh.
Sơ chế & sử dụng
- Đun nóng nhẹ để dậy mùi trước khi rưới.
- Nêm từng chút một; cay nồng hơn nhiều loại sốt khác.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín; sau khi mở cất ngăn mát.
- Dùng trước hạn trên nhãn.
Lưu ý an toàn
- Cay nồng; trẻ nhỏ và người dạ dày nhạy cảm nên dùng ít.
- Thường chứa đậu nành, lúa mì; một số loại có sữa. Người dị ứng cần đọc nhãn.
- Mặn; người cần hạn chế muối nên dùng ít.
Hình ảnh
