Làm từ giấm, mật mía, cá cơm, me, hành, tỏi và các loại gia vị ủ lên men. Vị umami đậm, chua mặn nhẹ.
Một vài giọt đủ làm món thịt bò, sốt, súp thêm chiều sâu. Hay gặp trong bít tết, burger, bò hầm kiểu Tây.
Sốt Worcestershire
Tên gọi khácWorcestershireXốt WorcestershireSốt Worcester
Sốt lỏng màu nâu đen của Anh, vị chua mặn ngọt đậm đà, lên men từ giấm, cá cơm, me; dùng ướp bò, nêm sốt, hầm.
Cách nhận biết
- Chất lỏng loãng, màu nâu đen, trong.
- Mùi chua thơm, hơi mặn, có me.
- Chai thủy tinh nhỏ, miệng nhỏ để nhỏ giọt.
Công dụng
- Ướp thịt bò, bít tết, burger.
- Nêm sốt, súp, bò hầm, trứng bác.
- Thêm vào nước chấm hoặc cocktail.
Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng, đọc thành phần.
- Chọn loại không gluten nếu cần (nhiều loại dùng giấm mạch nha).
Sơ chế & sử dụng
- Dùng vài giọt đến một thìa nhỏ tùy món; nếm trước.
- Cho vào khi ướp hoặc cuối bước nấu để giữ hương.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín, để nơi mát; sau khi mở có thể cất ngăn mát.
- Dùng trước hạn trên nhãn.
Lưu ý an toàn
- Chứa cá cơm (cá); người dị ứng cá cần tránh. Một số loại có lúa mì hoặc mạch nha (gluten).
- Mặn; người cần hạn chế muối nên dùng ít.
Hình ảnh
