Phần ăn là thân phình tròn của cây họ cải. Ruột trắng, giòn, vị ngọt dịu, ít hăng.
Có giống vỏ xanh và giống vỏ tím; ruột đều trắng.
Su hào
Tên gọi khácSu hào tímCủ su hàoKohlrabi
Củ tròn dẹt màu xanh nhạt do thân phình ra, giòn, ngọt; thường xào, nấu canh hoặc hầm xương.
Cách nhận biết
- Củ tròn dẹt cỡ nắm tay, vỏ xanh nhạt hoặc tím.
- Có các cuống lá mọc quanh củ.
- Ruột trắng, giòn, nhiều nước.
Công dụng
- Xào, nấu canh sườn, hầm xương.
- Làm dưa muối, muối chua.
- Nạo ăn sống làm gỏi.
Cách chọn mua
- Chọn củ nhỏ vừa, chắc, vỏ nhẵn, nặng tay, cuống còn tươi.
- Củ quá to dễ xơ và rỗng ruột; tránh củ mềm, nứt.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ cuống, gọt sạch vỏ dày, rửa lại rồi thái.
- Bỏ phần lõi xơ nếu có.
Bảo quản & vệ sinh
- Cắt bỏ lá, cất ngăn mát trong túi thoáng, dùng trong 1–2 tuần.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có vitamin C và chất xơ.
Hình ảnh
