Sứa biển

Sứa biển

Tên gọi khácSứaSứa muối

Động vật biển thân trong suốt như thạch, bán dạng sơ chế muối; thái sợi làm gỏi hoặc trộn nộm giòn sần sật.

Phần được dùng là chiếc ô (mũ) dày, giòn sần sật. Gần như không vị nên thường trộn với gia vị chua ngọt, rau thơm và đậu phộng.

Ở chợ hầu như chỉ bán dạng đã sơ chế ướp muối phèn, không bán sứa tươi nguyên con. Vì thế cần rửa và ngâm nhiều nước trước khi ăn.

Cách nhận biết

Dạng sơ chế: miếng hoặc sợi dai, màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, trong mờ như thạch.
Dày, hơi cứng, có vị mặn của muối.
Phần tua thường tách riêng, màu sẫm hơn.
Không có mùi tanh nặng nếu còn tốt.

Công dụng

Làm gỏi sứa với dưa leo, cà rốt, rau thơm.
Trộn nộm chua ngọt.
Thái sợi ăn kèm với bún, cháo lạnh.

Cách chọn mua

Chọn miếng màu trắng ngà đến vàng nhạt, giòn, đàn hồi, ít nước.
Mùi biển nhẹ, không hôi hay chua.
Tránh miếng sũng nước, nhớt, màu xám xỉn hoặc có mùi hôi.

Sơ chế & sử dụng

Rửa sạch muối phèn, ngâm trong nước lạnh vài tiếng, thay nước 2–3 lần.
Thái sợi, chần nhanh qua nước nóng rồi ngâm nước đá cho giòn.
Vắt ráo rồi trộn gia vị ngay trước khi ăn.

Bảo quản & vệ sinh

Sứa sơ chế bảo quản ngăn mát trong hộp kín, dùng theo hướng dẫn trên bao bì.
Sau khi ngâm rửa nên dùng ngay trong ngày.

Dinh dưỡng nổi bật

Ít béo.

Lưu ý an toàn

Nên rửa kỹ, chần nước nóng trước khi ăn.
Sứa ướp muối phèn có hàm lượng muối cao.
Có thể gây dị ứng ở người nhạy cảm.

Sứa biển — ảnh 2

Sứa biển — ảnh 3