Nhờ lọc bớt phần nước (whey) nên rất đặc, gần giống kem, đứng được trên thìa. Vị chua thanh, béo mịn, thường không thêm đường.
Được ưa dùng trong chế độ ăn nhẹ và trong làm sốt kiểu Địa Trung Hải; cũng thay thế được kem chua hoặc mayonnaise trong nhiều công thức.
