Là các loại tôm nhỏ bắt ở ruộng, ao, sông. Thịt ngọt, thơm, nhưng cỡ nhỏ nên thường ăn nguyên cả con.
Vì nhỏ và vỏ mỏng nên chế biến nhanh; thêm hành, tỏi, tiêu là đủ thơm.
Tép
Tên gọi khácTép đồngTép sông
Tôm rất nhỏ sống ở nước ngọt, vỏ mỏng, ăn được cả vỏ; thường rang, rim hoặc nấu canh, rất quen thuộc trong bữa cơm dân dã.
Cách nhận biết
- Tôm rất nhỏ, thân dài chừng vài cm, vỏ mỏng, màu xám xanh hoặc trong.
- Thường bán theo lon, bát hoặc ký, còn sống hoặc đã chết.
- Khác tôm nuôi: nhỏ hơn nhiều, không cần bóc vỏ.
Công dụng
- Rang với hành, tỏi, tiêu; rang tóp mỡ.
- Rim mặn ngọt.
- Nấu canh với rau, nấu bún.
Cách chọn mua
- Ưu tiên tép còn sống, nhảy hoặc bơi, vỏ trong.
- Tránh tép chết lâu, màu sẫm, nhớt, mùi khai.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa vài nước, loại bỏ rác và bùn, vớt tép chết ra riêng.
- Cắt râu dài nếu muốn; để ráo trước khi rang.
Bảo quản & vệ sinh
- Nên nấu trong ngày.
- Chưa dùng thì ngăn mát vài giờ hoặc cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và canxi (khi ăn cả vỏ).
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
- Tép đồng không ăn sống hoặc tái; tép chết lâu dễ hư.
Hình ảnh
