Nhỏ hơn tép thường, bắt nhiều sau mưa hoặc ở mùa nước ruộng. Giá thấp, gắn với món ăn quê mộc mạc.
Vì quá nhỏ nên không bóc vỏ; thường đem giã hoặc ăn nguyên con để lấy vị ngọt.
Tép riu
Loại tép nhỏ li ti ở đồng ruộng, vỏ mỏng, ăn cả con; hay rang, nấu canh hoặc nấu riêu.
Cách nhận biết
- Rất nhỏ, chỉ như đầu ngón tay út hoặc nhỏ hơn.
- Vỏ mỏng, màu xám hoặc nâu nhạt, gần như trong.
- Thường bán theo bát, lon.
Công dụng
- Rang với hành, tỏi, tiêu.
- Nấu canh với rau.
- Làm riêu, chiên với bột.
Cách chọn mua
- Chọn tép còn sống hoặc còn tươi, vỏ trong, mùi nhẹ.
- Tránh tép đục, mùi khai.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhiều nước, lọc bỏ rác và bùn; để ráo.
- Nấu chín kỹ vì thường bắt từ ruộng.
Bảo quản & vệ sinh
- Nên nấu ngay; chưa dùng thì ngăn mát vài giờ hoặc cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
Hình ảnh
