Bán sẵn ở chợ, siêu thị hoặc nhờ xay ngay tại quầy. Hỗn hợp có thể gồm nạc, nạc có mỡ, hoặc thịt đã trộn vài phần mỡ để mềm hơn.
Loại này tiện nhưng dễ hỏng nhanh hơn thịt miếng vì diện tích tiếp xúc rộng; nên dùng sớm trong ngày.
Thịt xay
Tên gọi khácThịt bămThịt heo xayThịt heo bămThịt nạc xay
Thịt heo đã xay hoặc băm nhuyễn, thường từ nạc vai hoặc đùi. Làm nhân, chả, thịt viên, nấu cháo, canh.
Cách nhận biết
- Thịt vụn nhuyễn hoặc hạt nhỏ, màu hồng tươi, có thể có đốm mỡ trắng.
- Mềm, hơi dính, không nhớt nhầy.
- Khác thịt băm tay ở chỗ mịn đều hơn.
Công dụng
- Làm nhân bánh, nhân chả giò, nhân đậu hũ.
- Nặn chả, viên, thịt viên.
- Nấu cháo, nấu canh, rang.
- Nấu sốt cà chua thịt.
Cách chọn mua
- Chọn thịt hồng tươi, ráo, không nhớt, không mùi chua.
- Nhờ người bán xay ngay phần thịt mình chọn để tránh lẫn mỡ nhiều quá.
Sơ chế & sử dụng
- Muốn viên mềm thì nhào kỹ với gia vị, thêm một chút mỡ hoặc tinh bột.
- Nấu chín hoàn toàn, không để phần giữa còn hồng.
Bảo quản & vệ sinh
- Nên dùng trong ngày; ngăn mát tối đa 1 ngày.
- Cấp đông nếu chưa dùng ngay; chia phần mỏng, bọc kín.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm; lượng chất béo tùy tỷ lệ mỡ.
Lưu ý an toàn
- Thịt xay dễ nhiễm khuẩn hơn thịt miếng: bảo quản lạnh ngay và nấu chín kỹ, không ăn tái.
Hình ảnh
