Nhỏ, ít mỡ, chín nhanh. Dễ dai nếu nấu lâu nên chỉ xào hoặc nướng nhanh.
Hay xâu que nướng hoặc xào với gan, mề.
Tim vịt
Tim vịt to hơn tim gà, mềm giòn; xào, nướng, luộc.
Cách nhận biết
- Miếng hình quả tim, chóp nhọn, đỏ sẫm.
- Lớn hơn tim gà một chút.
- Còn mạch máu ở đầu to.
Công dụng
- Xào, nướng.
- Luộc, hầm.
- Rang muối.
Cách chọn mua
- Chọn tim đỏ tươi, bóng, không nhớt.
- Tránh tim thâm, có mùi.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt đôi, rửa sạch máu đọng, bỏ mạch; ướp 15 phút.
- Nấu nhanh tay.
Bảo quản & vệ sinh
- Mua về nấu trong ngày; nếu cất thì ngăn mát, bọc kín, nấu trong 1 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, có sắt.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ; đồ lòng chưa chín là nguồn nhiễm khuẩn.
- Rửa tay và dụng cụ kỹ sau khi sơ chế.
Hình ảnh
