Phần đuôi giữ lại giúp con tôm đẹp mắt và dễ cầm khi ăn, nên đây là dạng quen thuộc của các món chiên giòn, tempura hoặc xiên nướng. Thường bán đông lạnh, nhiều khi đã được xẻ lưng và rút chỉ.
Vì đã sơ chế sẵn, chỉ cần rã đông là dùng được.
Tôm bóc vỏ chừa đuôi
Tên gọi khácTôm lột vỏ chừa đuôiTôm chừa đuôi
Tôm đã bóc vỏ nhưng giữ lại phần đuôi để làm tay cầm; hay dùng để chiên xù, tempura, nướng hoặc hấp.
Cách nhận biết
- Thịt tôm đã bóc vỏ, còn nguyên đoạn vỏ đuôi.
- Thường đã xẻ lưng, rút chỉ đen, duỗi thẳng.
- Thịt trắng ngà hoặc hơi hồng, đuôi có màu hơi đỏ cam.
Công dụng
- Chiên xù, tempura.
- Nướng, xiên nướng.
- Hấp, xào, nấu súp.
Cách chọn mua
- Chọn túi kín, tôm riêng từng con, ít đá bám, thịt trắng ngà không đổi màu.
- Tránh túi có nhiều nước đá, tôm dính cục, mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông trong ngăn mát, lau khô trước khi tẩm bột chiên.
- Nếu chưa xẻ lưng, rạch dọc lưng nhẹ và rút chỉ đen.
Bảo quản & vệ sinh
- Giữ ở ngăn đá, dùng theo hạn trên bao bì. Hàng đông lạnh rã đông trong ngăn mát, không rã ở nhiệt độ phòng, đã rã không đông lại.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
Hình ảnh
