Đến nội dung chính
Vào Bếp
Tôm đông lạnh
Hải sản

Tôm đông lạnh

Tên gọi khácTôm cấp đông

Tôm nguyên con được cấp đông, thường bán theo túi hoặc khay; tiện dự trữ, dùng được như tôm tươi sau khi rã đông.

Phù hợp khi khó mua tôm tươi hoặc muốn trữ sẵn. Cấp đông tốt giữ được độ ngọt và thịt chắc khá tốt, nhưng chất lượng phụ thuộc vào cách rã đông và thời gian bảo quản.

Có thể gặp tôm còn đầu hoặc đã cắt đầu, có hoặc không vỏ; nên đọc bao bì xem là loại tôm gì và cỡ nào.

Cách nhận biết

  • Tôm cứng, bọc lớp đá mỏng hoặc đóng khay, từng con tách rời hoặc dính khối.
  • Vỏ màu xám hoặc xanh nhạt, nhìn kỹ vẫn thấy vằn nếu là tôm sú.
  • Không bán dạng đã chín (trừ khi bao bì ghi là tôm luộc).

Công dụng

  • Rã đông rồi hấp, luộc, nướng, rang.
  • Nấu canh, lẩu, nấu cháo.
  • Bóc vỏ để xào, làm chả.

Cách chọn mua

  • Chọn túi kín, không rách, tôm không có đá bám quá nhiều, không có mảng khô trắng (bỏng đông) hay nhiều nước đá.
  • Xem hạn dùng; tránh túi đã tan chảy rồi đông lại (dính cục, nhiều đá).

Sơ chế & sử dụng

  • Rã đông trong ngăn mát hoặc ngâm nước lạnh trong túi kín; nấu ngay sau khi rã.
  • Rửa nhanh, rút chỉ lưng khi cần.

Bảo quản & vệ sinh

  • Giữ ở ngăn đá, dùng theo hạn trên bao bì. Hàng đông lạnh rã đông trong ngăn mát, không rã ở nhiệt độ phòng, đã rã không đông lại.

Dinh dưỡng nổi bật

  • Nguồn đạm tốt, ít béo.

Lưu ý an toàn

  • Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
  • Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
  • Tôm đã rã hết đá mà để lâu ở nhiệt độ phòng dễ hư; không đông lại.
Tôm đông lạnh — ảnh 2
Tôm đông lạnh — ảnh 3