Khác với các loại tôm hùm nuôi trong nước, loại này có đôi càng to nhiều thịt. Phần lớn là hàng nhập khẩu, bán ở siêu thị lớn và nhà hàng.
Khi còn sống vỏ màu xanh đen hoặc nâu sẫm; khi chín mới chuyển đỏ cam, nên đừng thấy màu tối mà tưởng hỏng.
Tôm hùm Canada
Tên gọi khácTôm hùm nhập khẩu
Tôm hùm nhập khẩu có hai càng lớn, thịt trắng ngọt ở đuôi và càng; thường hấp, luộc hoặc nướng, bán sống hoặc đông lạnh.
Cách nhận biết
- Hai càng lớn rất nổi bật, thường được buộc dây chun.
- Vỏ màu nâu sẫm hoặc xanh đen khi còn sống.
- Thân dài, đuôi dày.
- Chín chuyển đỏ cam.
Công dụng
- Hấp, luộc chấm bơ chảy hoặc nước chấm chanh.
- Nướng hoặc nướng phô mai.
- Nấu bisque, cháo, lẩu.
Cách chọn mua
- Hàng sống chọn con cử động khỏe, đuôi cuộn lại khi nhấc.
- Hàng đông lạnh chọn túi kín, không có đá bám nhiều hoặc dấu rã đông rồi đông lại.
Sơ chế & sử dụng
- Hàng đông rã đông trong ngăn mát trước khi nấu.
- Hấp hoặc luộc cho chín hẳn; dùng kéo hoặc kìm tách càng, cắt dọc đuôi để lấy thịt.
Bảo quản & vệ sinh
- Hàng sống nên chế biến trong ngày.
- Hàng đông lạnh giữ ở ngăn đá, rã đông trong ngăn mát; đã rã không đông lại.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt, ít béo.
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
- Không dùng con đã chết lâu hoặc thịt có mùi lạ.
Hình ảnh
