Quả nhỏ, lòng trắng khi chín hơi trong và dai, lòng đỏ nhỏ. Thường bán theo chục hoặc theo quả ở chợ hay tiệm bán chim, ít khi có ở siêu thị.
Vì nhỏ nên nấu rất nhanh và chín đều chỉ sau vài phút.
Trứng bồ câu
Tên gọi khácTrứng chim bồ câuTrứng bồ câu ta
Trứng nhỏ cỡ quả trứng cút nhưng to hơn, vỏ trắng; thường luộc, hầm hoặc chưng để bồi bổ.
Cách nhận biết
- Quả nhỏ, hình bầu dục, to hơn trứng cút một chút.
- Vỏ trắng mịn, không có đốm như trứng cút.
- Khi luộc chín, lòng trắng hơi trong, màu hơi ngả vàng nhạt.
Công dụng
- Luộc, hầm cùng thuốc bắc hoặc nước dùng.
- Chưng, nấu cháo, nấu súp.
- Kho, ăn kèm với món mặn.
Cách chọn mua
- Chọn quả vỏ sạch, nguyên vẹn, không nứt.
- Mua ở nơi bán uy tín và dùng sớm vì quả nhỏ dễ hỏng nhanh.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ vỏ rồi luộc chín khoảng vài phút.
- Bóc vỏ nhẹ tay vì lớp màng mỏng, dễ dính.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát tủ lạnh, nên dùng trong thời gian ngắn sau khi mua.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt, chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Lưu ý an toàn
- Nên nấu chín kỹ, tránh ăn sống hoặc lòng đào.
- Bỏ quả nứt hoặc có mùi lạ.
- Trứng có thể gây dị ứng.
Hình ảnh
