Trứng nằm trong hai túi màng dài, dính thành khối chắc. Vị bùi, béo, hơi bở khi chín, rất hợp với cơm trắng.
Thường bán theo bọc, theo mùa cá thu có trứng. Hàng tươi sống hoặc đông lạnh đều có.
Trứng cá thu
Tên gọi khácBọc trứng cá thu
Cả bọc trứng của cá thu, màu vàng nhạt, béo bùi; thường chiên, kho hoặc nướng sau khi nấu chín kỹ.
Cách nhận biết
- Bọc dài như hai túi thuôn, bọc ngoài là màng mỏng bóng.
- Trứng nhỏ li ti, màu vàng nhạt hoặc vàng cam, dính thành khối.
- Khối chắc, ấn vào hơi đàn hồi.
- Khác trứng cá hồi: không phải hạt rời mà là khối trứng liền.
Công dụng
- Kho tiêu, kho nghệ.
- Chiên giòn, nướng.
- Nấu canh chua, hấp.
Cách chọn mua
- Chọn bọc màu vàng nhạt, chắc, màng ngoài bóng, không rách.
- Mùi biển nhẹ, không hôi.
- Tránh bọc mềm nhũn, màu xám hoặc có mùi khó chịu.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ nhàng, không chọc rách màng.
- Có thể ướp muối, nghệ hoặc gừng để khử mùi tanh.
- Chiên, kho hoặc nướng cho chín kỹ.
Bảo quản & vệ sinh
- Dùng trong ngày, hoặc cất ngăn mát trong hộp kín 1 ngày.
- Cấp đông nếu để lâu; rã đông trong ngăn mát.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Phải nấu chín kỹ.
- Cá thu nếu bảo quản không lạnh có thể sinh ra histamine gây dị ứng thức ăn; mua ở nguồn đáng tin và giữ lạnh liên tục.
- Có thể gây dị ứng cá.
Hình ảnh
