Vị béo ngậy, lòng đỏ lớn và chiếm tỉ lệ nhiều trong quả. Loại này ít phổ biến hơn trứng gà, trứng vịt, thường chỉ gặp ở vùng có nuôi ngan hoặc chợ lớn.
Nhiều người thấy mùi hơi nồng nên thường dùng kèm gừng hoặc rau thơm khi nấu.
Trứng ngan
Tên gọi khácTrứng vịt xiêmTrứng ngan xiêm
Trứng của con ngan (vịt xiêm), to hơn trứng vịt, vỏ dày, lòng đỏ to và béo. Hay luộc, rán hoặc dùng làm bánh.
Cách nhận biết
- Quả to, thường lớn hơn trứng gà và gần bằng trứng vịt.
- Vỏ dày, trắng ngà.
- Lòng đỏ to, màu vàng cam.
Công dụng
- Luộc, chiên, trứng cuộn.
- Làm bánh, làm nhân bánh.
- Chế biến kèm gia vị đậm như gừng, tiêu.
Cách chọn mua
- Chọn quả vỏ sạch, không nứt, không mùi lạ.
- Cầm thấy nặng tay; tránh quả có vết nứt nhỏ.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa vỏ bằng nước sạch trước khi dùng.
- Luộc hoặc chiên kỹ để lòng đỏ chín hẳn.
- Có thể thêm gừng, tiêu để át mùi nồng.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát tủ lạnh, tránh để lẫn thực phẩm có mùi mạnh.
- Dùng sớm sau khi mua.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, giàu chất béo ở lòng đỏ.
Lưu ý an toàn
- Nên nấu chín kỹ; trứng sống hoặc lòng đào có thể mang vi khuẩn Salmonella.
- Bỏ trứng nứt vỡ hoặc có mùi lạ.
- Trứng có thể gây dị ứng.
Hình ảnh
