Đây là món ăn vặt và món nhậu quen thuộc, được luộc chín rồi ăn ngay cả phần phôi lẫn nước. Bán nhiều ở chợ, hàng rong, thường theo quả.
Trứng có thể đã ấp 16–19 ngày tùy vùng, ngày ấp càng nhiều thì phôi càng lớn, khá đặc và có xương mềm.
Trứng vịt lộn
Tên gọi khácHột vịt lộn
Trứng vịt đã ấp khoảng 2–3 tuần, bên trong có phôi vịt. Thường luộc ăn nóng với muối tiêu, rau răm và gừng.
Cách nhận biết
- Vỏ trắng ngà hoặc hơi hồng, giống trứng vịt thường.
- Soi đèn thấy có phôi, không còn trong như trứng vịt chưa ấp.
- Khi luộc chín, bên trong có phôi, lòng đỏ và phần nước.
Công dụng
- Luộc ăn nóng với muối tiêu chanh, rau răm, gừng.
- Xào me, xào sả ớt, chiên bơ.
- Nướng, hấp hoặc nấu cháo.
Cách chọn mua
- Chọn quả vỏ nguyên, không nứt, không mùi chua hay hôi.
- Nên mua từ nơi bán uy tín, còn ấm hoặc được bảo quản sạch; tránh quả vỏ bẩn, dính chất lạ.
- Hỏi số ngày ấp nếu cần phôi nhỏ (ít ngày) hay phôi lớn (nhiều ngày).
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch vỏ, luộc chín kỹ khoảng 12–15 phút từ khi nước sôi rồi ăn khi còn nóng.
- Đập nhẹ đầu to, hút nước trước rồi bóc vỏ.
Bảo quản & vệ sinh
- Tốt nhất nấu và ăn ngay trong ngày mua.
- Nếu chưa dùng, cất trong ngăn mát và dùng trong 1–2 ngày; trứng luộc rồi cần giữ lạnh và hâm kỹ.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và năng lượng.
Lưu ý an toàn
- Bắt buộc nấu chín kỹ; không ăn sống hoặc nấu dở vì có nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Bỏ quả có mùi hôi, vỏ nứt hoặc bên trong đổi màu lạ.
- Trứng có thể gây dị ứng; người có bệnh về tim mạch, mỡ máu nên hỏi bác sĩ về mức ăn.
Hình ảnh
