Kiểu thịt nướng của người Hoa, ngọt mặn, thơm ngũ vị và hơi cháy cạnh. Thường bán ở hiệu thịt quay hoặc chợ người Hoa, đã chín nên chỉ cần thái.
Có thể mua nguyên miếng về dùng cho nhiều món.
Xá xíu
Tên gọi khácThịt xá xíuXá xíu heo
Thịt heo (thường là nạc vai hoặc thăn) ướp ngũ vị, mật ong, nước tương rồi nướng cho viền đỏ nâu bóng; bán sẵn, thái lát.
Cách nhận biết
- Miếng dài, viền ngoài đỏ nâu bóng, hơi cháy cạnh.
- Ruột hồng nhạt, mềm, có thể có vân mỡ.
- Vị ngọt mặn.
Công dụng
- Thái lát ăn với cơm, mì, bánh bao.
- Cho vào bánh mì, bánh bao.
- Thái hạt lựu cho vào cơm chiên, bánh bao nhân.
Cách chọn mua
- Chọn miếng còn ấm hoặc mới thái, viền bóng, mùi thơm.
- Tránh miếng khô cứng, có mùi chua hoặc rỉ nhớt.
Sơ chế & sử dụng
- Thái lát mỏng ngang thớ.
- Có thể ăn ngay hoặc hâm nóng nhẹ trong chảo.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc kín, cất ngăn mát và dùng trong vài ngày.
- Chia phần nhỏ nếu muốn cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm từ thịt heo, vị ngọt do gia vị.
Lưu ý an toàn
- Hâm nóng kỹ nếu để qua đêm; bỏ nếu có mùi chua hoặc nhớt.
Hình ảnh
