Chủ yếu chọn quả giòn, ít xơ, chua vừa. Thường dùng khi vỏ còn cứng, thịt trắng ngà.
Nhiều giống ăn được ở giai đoạn này, phổ biến là xoài tượng và xoài keo.
Xoài xanh
Tên gọi khácXoài sốngXoài non
Xoài chưa chín, thịt giòn chua, dùng chấm muối ớt, làm gỏi hoặc dầm; không phải một giống riêng.
Cách nhận biết
- Quả cứng, vỏ xanh, bóp không lún.
- Thịt trắng hoặc ngà, giòn, vị chua.
- Chưa có mùi thơm chín.
Công dụng
- Ăn chấm muối ớt.
- Làm gỏi xoài, xoài dầm.
- Nấu canh chua hoặc ngâm chua.
Cách chọn mua
- Chọn quả cứng chắc, vỏ nhẵn, không thâm; ưu tiên xoài tượng hoặc xoài keo.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, gọt vỏ, thái lát hoặc bào sợi.
- Có thể ngâm nước muối loãng để đỡ chát.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát vài ngày; quả đã gọt bọc kín, ăn trong ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có vitamin C.
Lưu ý an toàn
- Nhựa quanh cuống có thể gây ngứa; rửa sạch trước khi gọt.
- Người dạ dày yếu nên ăn ít vì xoài xanh chua.
Hình ảnh
