147 vật phẩm
Xương ống chân bò, ruột có tủy. Ninh lâu cho nước dùng ngọt, béo, nền tảng của phở và bún bò.
Xương dọc lưng heo nhiều đốt, có thịt bám và tủy. Dùng hầm canh, nấu bún, ninh nước dùng.
Phần khung xương vịt, dùng ninh nước dùng cho bún măng, cháo, miến.
