85 vật phẩm
Quế cuộn mỏng nhiều lớp như điếu thuốc, thơm dịu, ngọt nhẹ. Hợp làm bánh, đồ uống và món cần hương quế nhẹ nhàng; thường đắt hơn quế thanh.
Củ riềng thái lát phơi hoặc sấy khô, thơm nồng và cay. Dùng nấu nước dùng, ướp thịt, nấu thuốc và pha nước uống.
Sả thái lát hoặc khúc, sấy khô, giữ được hương chanh. Dùng pha trà, nấu nước dùng, ướp thịt khi không có sả tươi.
Quả khô nhỏ có gai mềm, hạt bên trong thơm kiểu long não và cay mát. Dùng nấu nước lèo, hầm thuốc bắc, ướp thịt và nấu nước uống.
Hỗn hợp lá thảo mộc khô như oregano, húng quế, cỏ xạ hương, hương thảo; rắc lên pizza, mì Ý, sốt cà chua, thịt nướng.
Quả khô to, nâu sẫm, thơm nồng kiểu khói và long não. Dùng nướng sơ cho nước dùng phở, bún bò, món hầm và thịt kho thêm thơm.
Hạt tiêu chưa bóc vỏ, phơi khô nên đen nhăn, cay nồng và thơm mạnh. Dùng ướp thịt, cá, nêm nước dùng hoặc xay rắc lên món vừa nấu.
Hạt tiêu thật lấy từ quả chín đỏ rồi phơi khô, có vị cay dịu, hơi ngọt và thơm trái cây hơn tiêu đen. Là loại tiêu cao cấp, mua ít để rắc hoặc xay lên món.
Quả nhỏ khô của một loại cây vùng Caribe, thơm giống hỗn hợp quế, đinh hương và nhục đậu khấu. Dùng ướp thịt, nấu món hầm và làm bánh.
Hạt tiêu đã bóc vỏ ngoài nên màu trắng ngà, cay dịu và ít hắc hơn tiêu đen. Hợp món có màu nhạt như cháo, súp, nước dùng trong và món hầm.
Chất lỏng nâu sẫm có hương vani, chiết từ quả vani hoặc tạo hương nhân tạo; vài giọt đủ làm thơm bánh, kem, sữa.
Tỏi thái lát mỏng sấy khô, giữ được vị tỏi và dùng ngay được khi không có tỏi tươi. Rắc hoặc cho vào món xào, nướng, súp, mì.
Vỏ quýt hoặc vỏ cam phơi khô, thơm đậm, vị hơi đắng; dùng nấu chè, hầm gà vịt, canh hầm và pha trà theo lối Hoa.
