Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Củ có ruột màu tím đậm, vị bùi ngọt; luộc, hấp, nấu chè, làm bánh hoặc nghiền thành nhân tạo màu.
Quả thanh long vỏ hồng đỏ, ruột trắng có hạt đen li ti; vị ngọt nhẹ, nhiều nước, ăn tươi.
Cá da trơn miền Bắc thân dài, thịt mềm béo; hay om chuối đậu, kho riềng, nấu canh hoặc nướng.
Hạt nhỏ dài của cây tiểu hồi, thơm ngọt kiểu hồi và hơi mát. Dùng ướp thịt, nấu món Ấn, làm bánh và nhai sau bữa ăn ở một số nơi.
Thịt bò đã xay nhỏ, thường từ các phần nạc vai, nạc mông trộn một ít mỡ. Dùng làm thịt viên, nhân bánh, sốt bò bằm hoặc hamburger.
Cá thân tròn dài, sống ở vùng nước lợ và ven biển; thịt dày, béo, thơm, dùng nướng, kho hoặc nấu canh.
Lá hình tim, vị chua thanh tự nhiên; thường nấu canh với cá, gà, lươn, nhất là món canh lá giang miền Trung và miền Nam.
Phần ngọn non của dây su su, mềm, ngọt dịu, hay xào tỏi, xào thịt bò hoặc nấu canh.
Dải thịt nạc dài, nhỏ, nằm trong bụng sát xương sống heo. Rất mềm, ít mỡ, hợp chiên, xào, nướng và làm chả.
Nhuyễn thể hai mảnh vỏ xù xì, thịt mềm béo; thường nướng mỡ hành, nấu cháo hoặc hấp.
Giống nấm mỡ nhưng mũ nâu, thịt chắc, vị đậm và thơm hơn; dùng xào, nướng, nấu súp, làm sốt. Bán ở siêu thị, thường theo khay.
Cà chua nhỏ bằng đầu ngón tay, ngọt hơn cà chua thường, hay ăn sống, làm salad và trang trí món.
Phần thân ngầm của sen, hình các đốt dài, ruột có nhiều lỗ; hầm xương, nấu canh, xào hoặc muối chua.
Xoài quả rất to, vỏ vẫn xanh khi chín, thịt giòn chua nhẹ; thường ăn xanh chấm muối ớt hoặc làm gỏi.
Táo vỏ đỏ hồng có sọc vàng, thịt giòn, ngọt đậm và mọng nước; ăn tươi là chính, giữ được lâu.
Giấm lên men từ nước ép táo, màu vàng hổ phách, vị chua dịu có mùi táo; dùng trộn salad, ướp thịt hoặc pha đồ uống loãng.
Phô mai đã bào sẵn thành sợi nhỏ, đóng túi, rắc trực tiếp lên pizza, mì nướng, bánh. Tiện, nhưng thường có chất chống vón.
Cá biển nhỏ thân thon, màu xanh hoặc hồng ánh vàng; thịt chắc, thường chiên, kho hoặc nấu canh chua.
Quả nho vỏ đen tím, thịt ngọt đậm, đôi khi hơi chua; ăn tươi hoặc làm nước ép.
Bắp màu vàng, hạt mọng nước vị ngọt tự nhiên; luộc, nướng hoặc tách hạt để nấu súp, xào.
Gà trống bị thiến để nuôi béo, con to, thịt mềm, ngọt và nhiều mỡ; thường dùng để luộc cúng, hấp, quay.
Quả khô hình ngôi sao tám cánh, thơm ngọt kiểu cam thảo. Là gia vị không thể thiếu trong nước dùng phở, thịt kho, thịt quay và món hầm.
Quả to vỏ xanh, ruột đỏ mọng nước, ngọt mát; ăn tươi hoặc ép nước, nhất là mùa nóng.
Dầu ép từ hạt đậu nành, màu vàng nhạt, vị trung tính, là loại dầu ăn phổ biến nhất ở bếp gia đình để chiên, xào.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
