Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Tôm đã bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ còn phần thịt; tiện để xào, nấu canh, làm chả tôm hoặc nhồi bánh mà không mất công sơ chế.
Mướp đắng quả nhỏ bằng ngón tay, đắng đậm hơn; thường ăn gỏi, nấu canh hoặc dùng làm nước uống.
Ốc nước ngọt vỏ tròn xoắn, thịt giòn dai; thường luộc, nấu chuối đậu hoặc làm món ốc xào.
Quả nhỏ dài, màu tím đen khi chín, ngọt chua; ăn tươi hoặc làm nước ép, rượu, siro.
Gia cầm to hơn vịt, thịt nạc, hơi dai, ít mỡ; thường luộc, nấu chao, xào lăn hoặc nướng.
Gan bò to, đỏ nâu sẫm, mềm và béo bùi. Thái lát xào, áp chảo hoặc nấu cháo, giàu sắt, nên ăn lượng vừa phải.
Dầu ép từ phôi hạt bắp (ngô), màu vàng nhạt, vị nhẹ, dùng chiên xào và làm bánh.
Loại tôm nuôi rất phổ biến, vỏ mỏng màu xám trắng, thịt ngọt; giá dễ chịu nên dùng cho nhiều món hằng ngày như rang, kho, nấu canh.
Quả xanh nhạt hình quả lê, thịt giòn ngọt thanh; dùng xào tỏi, luộc, nấu canh xương. Ngọn su su cũng ăn được.
Bột màu xanh nhạt pha nước thành wasabi cay xộc mũi; dùng chấm sushi, sashimi, mì lạnh và pha sốt kiểu Nhật.
Phô mai mềm, dai, chảy ra thành sợi kéo dài khi nóng. Thường rắc lên pizza, nướng mì, làm salad Caprese.
Sốt kem làm từ mayonnaise trộn dưa chuột muối, hành, nụ bạch hoa (capers) và chanh; ăn kèm cá chiên, tôm chiên.
Phổi heo mềm xốp, màu hồng nhạt. Dùng hầm với thuốc bắc, luộc, nấu canh; cần rửa kỹ.
Cua nhập khẩu cỡ rất lớn, vỏ gai đỏ nâu, chân dài, thịt dày ngọt; thường bán đông lạnh theo chân hoặc nguyên con.
Thịt heo đã xay hoặc băm nhuyễn, thường từ nạc vai hoặc đùi. Làm nhân, chả, thịt viên, nấu cháo, canh.
Bột làm bánh nở xốp khi gặp nước và nhiệt; dùng trong bánh bông lan, bánh muffin, bánh quy, bánh rán.
Búp hoa chuối màu tím đỏ hình bắp; bào mỏng ăn sống, làm gỏi hoặc nấu canh, nấu bún.
Củ lớn, vỏ nâu có xơ, ruột trắng điểm tím; chín thì bở, thơm bùi; nấu canh, hầm, chiên, nấu chè.
Cá biển cỡ nhỏ, thân hồng có sọc vàng, thịt mềm trắng; thường chiên, kho hoặc nấu canh chua.
Ngăn dạ dày bò có nhiều lớp mỏng xếp như trang sách. Giòn sần sật, thường nhúng lẩu, xào hoặc làm gỏi.
Khối thịt nạc ở giữa chân giò, có gân trắng xen kẽ, ít mỡ. Dùng luộc thái lát, kho, hầm hoặc ngâm mắm.
Xà lách búp dài, lá dày giòn, gân giữa trắng mập; nền của salad Caesar và hợp với mọi loại sốt đặc.
Chanh quả to, vỏ vàng dày, thơm; vị chua dịu hơn chanh ta, dùng pha nước uống, làm bánh và ướp món Âu.
Củ có vỏ tím đỏ, ruột vàng nhạt, vị ngọt đậm và mềm dẻo sau khi nướng hoặc hấp.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
