Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Quả mọng đỏ, vị chua ngọt, dùng cả ăn sống lẫn nấu: nấu canh, kho, xào, làm sốt. Là loại cà chua cỡ trung bình phổ biến nhất ở chợ.
Mắm làm từ cá lóc cắt khúc hoặc nguyên miếng ủ muối, thịt chắc màu nâu đỏ; dùng chưng, kho, nấu lẩu mắm, ăn kèm cơm và rau.
Rau lá dẹt, dài, màu xanh đậm, mùi hăng giống hành tỏi; thường cắt khúc cho vào canh, trứng chiên, nhân bánh hoặc xào.
Phần thịt bụng bò có các lớp nạc và mỡ xen kẽ, béo ngậy. Thường thái mỏng để nướng, nhúng lẩu hoặc cuốn cơm.
Cá nuôi nước lạnh, thân dài hình thoi, thịt trắng dày không xương dăm; hay nấu lẩu, hấp, nướng hoặc làm món cuốn.
Quả dài có cạnh, phủ lông tơ, ruột nhớt; hợp nấu canh chua, luộc chấm hoặc xào.
Chất lỏng béo từ sữa, có thể đánh bông thành kem xốp. Dùng làm bánh, trang trí, nấu súp và sốt kem.
Nước tương kiểu Nhật (shoyu), màu nâu đỏ, thơm đậm và hơi ngọt, dùng chấm sushi, sashimi và nêm món Nhật.
Sữa bò giữ nguyên lượng chất béo tự nhiên, vị béo thơm hơn các loại tách béo. Hợp để uống, làm bánh và nấu món cần độ béo.
Quả vỏ xanh hoặc tím đen, thịt béo mềm xanh vàng như bơ; ăn tươi, xay sinh tố, làm salad.
Thịt đỏ sẫm, nạc, ít mỡ, vị giống thịt bò; bán đông lạnh theo miếng, hay nướng, áp chảo hoặc xào.
Quế cuộn mỏng nhiều lớp như điếu thuốc, thơm dịu, ngọt nhẹ. Hợp làm bánh, đồ uống và món cần hương quế nhẹ nhàng; thường đắt hơn quế thanh.
Thảo mộc lá nhỏ bầu dục, mùi thơm ấm, hơi đắng nhẹ; dùng rắc lên pizza, nước sốt cà chua, thịt nướng và các món Ý, Hy Lạp.
Quả mận nhỏ, vỏ đỏ tím và thịt vàng, vị ngọt chua đậm đà; mùa chính vào đầu hè ở vùng núi phía Bắc.
Phần thịt trắng, nạc, ít mỡ ở ngực gà; nấu nhanh, dùng cho xào, áp chảo, xé gỏi, luộc ăn kiêng.
Cua lớn ở vùng nước mặn lợ, mai xanh nâu, càng to, thịt ngọt chắc; hấp, rang me, nấu cháo, nấu bún riêu.
Tôm nhỏ thân trong hơi ánh bạc, thường dùng rang, chiên, nấu canh hoặc kho.
Bí đỏ hình hồ lô, vỏ vàng nhạt, ruột cam ít hạt, bột và ngọt; hợp nướng, nấu súp hơn là nấu canh.
Lá khô của cây nguyệt quế, thơm dịu hơi thảo mộc; cho nguyên lá vào món hầm, súp, nước dùng, nước ướp, rồi vớt bỏ trước khi ăn.
Cá nhỏ nước lợ miền Nam, thân thon dài, thịt ngọt béo; nổi tiếng với lẩu cá kèo lá giang, cũng kho tộ hoặc nướng.
Đậu hũ lên men đóng hũ, mềm béo như phô mai, mặn thơm; ăn kèm cháo, cơm, rau luộc, hoặc dùng làm nước chấm và nêm món chay, lẩu.
Phần đuôi gà nhiều da và mỡ, béo ngậy; thường nướng hoặc chiên sau khi bỏ tuyến phao câu.
Cá biển thân dài, thịt trắng dày, chắc và thơm; thường chiên, kho, nấu canh hoặc làm chả cá.
Gan gà mềm, bùi, vị đậm; xào, nướng, làm pa-tê; giàu sắt và vitamin A.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
