Danh mục
339 vật phẩm
Cá đồng nhỏ thân tròn, thịt béo thơm; thường kho tộ, chiên giòn, nấu canh rau đắng hoặc canh chua.
Cá nuôi phổ biến, thân dẹt, thịt trắng, giá dễ mua; hay chiên, nướng, hấp hoặc nấu canh chua.
Cá thu cỡ nhỏ nhập khẩu, thường bán đông lạnh cả con hoặc bổ đôi; hay nướng muối hoặc áp chảo.
Cá biển cỡ vừa, thân dẹt, thịt trắng chắc, ít xương dăm; thường kho, nấu canh hoặc chiên.
Cá nhỏ thân dẹt có vằn ngang ở miền Tây; hay chiên giòn, nướng, kho hoặc nấu canh chua; cũng dùng làm khô.
Cá nuôi nước lạnh, thân dài hình thoi, thịt trắng dày không xương dăm; hay nấu lẩu, hấp, nướng hoặc làm món cuốn.
Cá nước ngọt thân dẹt, thịt dai giòn; thường lọc lấy thịt giã làm chả cá, hoặc kho, nấu canh chua.
Cá biển thân thon dài, thịt chắc, béo, ít xương dăm; thường cắt khúc để chiên, kho hoặc nấu canh chua.
Cá da trơn nuôi nhiều ở miền Tây, thịt trắng mềm, giá dễ mua; hay kho, nấu canh chua hoặc chiên.
Cá biển thân bầu dẹt, thịt trắng chắc, thơm; thường hấp, nướng hoặc áp chảo.
Cá nuôi thân dài tròn, thịt trắng chắc, ngọt; hay nấu lẩu, kho, hấp, nấu canh chua hoặc làm gỏi cá chín.
Cá nước ngọt cỡ lớn, thân đen xám, thịt dày chắc thơm; thường bán cắt khúc để nấu lẩu, kho, hấp hoặc nấu canh.
Cá da trơn nhớt, thịt béo đậm đà; hay nấu cà ri, om chuối đậu, nướng hoặc chiên giòn.
Cá biển nhỏ thân dẹt, thịt mềm béo, nhiều xương dăm; thường nướng, chiên hoặc kho.
Cá nước ngọt miền Bắc, thân dẹt vảy tròn, thịt béo thơm; hay chiên, kho hoặc nấu canh.
Cá biển nước lạnh nhập khẩu, thịt trắng mềm, thớ to, vị nhẹ; thường bán dạng phi lê đông lạnh để áp chảo, nướng hoặc hấp.
Cá biển nước lạnh nhập khẩu, thịt trắng rất béo, mềm mịn; thường bán dạng phi lê hoặc khúc để nướng hoặc hấp.
Càng cua đã tách riêng, thường là loại cua lớn nhập khẩu, đông lạnh; thịt dày, tiện hấp, nướng hoặc nhúng lẩu.
Cánh gà còn nguyên ba đoạn, nhiều da và sụn, thịt ít nhưng đậm vị; hợp chiên, nướng, kho, nấu cháo.
Đoạn giữa của cánh gà, hình thoi dẹt, có hai xương nhỏ song song, ít thịt nhưng nhiều da, dễ ăn.
Đoạn cánh gần thân, dày thịt nhất, hình cái chày; hợp chiên, nướng, kho.
Cánh vịt ít thịt, nhiều da, gân và sụn; dùng nướng, chiên, hầm hoặc nấu nước dùng.
Thận của bò, dạng khối nâu đỏ có nhiều thùy. Cần sơ chế kỹ để khử mùi khai trước khi xào hoặc nấu.
Thận heo hình hạt đậu, có mùi đặc trưng, giòn khi chín. Dùng xào, luộc, nấu canh.
