Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Thịt cua đã gỡ khỏi vỏ, đóng khay hoặc hộp; dùng nấu súp, làm chả, trộn gỏi hoặc nhân bánh.
Quả xanh giòn chua, thịt dày; ăn tươi chấm muối ớt, dầm, ngâm đường hoặc muối.
Sầu riêng Thái: múi to, thịt dày, vàng nhạt, vị ngọt béo nhẹ, mùi dịu hơn Ri6; ăn được cả khi hơi giòn.
Đoạn ruột lớn của heo, ống to, thành dày, giòn dai. Dùng luộc, xào, hầm, nhồi làm dồi.
Loại nước tương sánh, màu nâu đen, hơi ngọt, chủ yếu dùng để tạo màu cho món kho, om, xào và mì xào.
Quả vỏ nâu mỏng, thịt nâu mềm ngọt như mật; ăn tươi bằng muỗng, làm sinh tố.
Cá biển thân dẹt, da sẫm màu, thịt trắng chắc và béo hơn cá chim trắng; thường chiên, hấp hoặc nướng.
Quả dài màu xanh nhạt, ruột trắng mềm, vị ngọt thanh; dùng nấu canh, luộc, xào hoặc nấu với tôm.
Cá da trơn nuôi nhiều ở miền Tây, thịt trắng mềm, giá dễ mua; hay kho, nấu canh chua hoặc chiên.
Lưỡi heo là khối cơ dày, mềm khi nấu, ít mỡ. Dùng luộc, kho, hầm và làm món nguội.
Tim vịt to hơn tim gà, mềm giòn; xào, nướng, luộc.
Dạ dày heo dày, giòn dai, cần làm sạch kỹ. Dùng hầm hạt tiêu, xào, luộc và nấu cháo.
Táo vỏ đỏ đậm bóng, quả hơi thuôn có năm múi nhỏ ở đáy; thịt mềm giòn, ngọt nhẹ, ít chua.
Tim gà nhỏ, giòn, hơi ngọt; xào, nướng xiên, luộc.
Cây thân củ thơm mùi chanh, dùng đập dập hoặc băm nhỏ để ướp, nấu cà ri, nấu lẩu, hấp cá và hấp ốc.
Sốt sệt màu nâu đỏ, vị ngọt chua và khói nhẹ, làm từ cà chua, giấm, đường mật; dùng phết thịt nướng, sườn, cánh gà.
Sốt sánh màu nâu sẫm, vị mặn ngọt đậm, nấu từ nước chiết hàu; dùng xào rau, thịt bò, mì và ướp nướng.
Xoài thịt vàng, ngọt thanh, mềm mịn; quả hơi nhỏ hơn xoài Hòa Lộc, dùng ăn chín hoặc ăn xanh đều được.
Phô mai Pháp mềm, vỏ trắng mịn ăn được, ruột béo chảy nhẹ khi để ấm. Hay ăn kèm bánh mì, trái cây hoặc nướng nguyên bánh.
Nấm mọc thành cụm, mũ nhỏ tròn, cuống ngắn và giòn; vị ngọt dịu sau khi nấu. Hay dùng xào, nấu lẩu, nấu súp; bán theo gói ở siêu thị.
Phô mai Hà Lan bán cứng, ít béo hơn gouda, vị nhẹ hơi mặn, thường bọc sáp đỏ hình cầu. Dùng ăn lát hoặc bào lên món ăn.
Gà lông đen, nuôi thả ở vùng núi, da và thịt thường sẫm; được ưa chuộng để hầm, nướng, nấu lẩu.
Giấm chưng cất không màu, vị chua gắt, dùng muối chua nhanh, luộc trứng, khử mùi và nhiều việc trong bếp.
Bưởi đặc sản Hà Nội, vỏ vàng, tép vàng nhạt, vị ngọt thanh hơi chua; nhiều vào dịp Tết Trung thu.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
