Danh mục
339 vật phẩm
Tim vịt to hơn tim gà, mềm giòn; xào, nướng, luộc.
Tôm đã bóc vỏ nhưng giữ lại phần đuôi để làm tay cầm; hay dùng để chiên xù, tempura, nướng hoặc hấp.
Tôm nước ngọt có đôi càng dài to, vỏ xanh; thịt ngọt, nhiều gạch ở đầu. Thường hấp, nướng hoặc rang.
Tôm biển cỡ nhỏ đến vừa, vỏ sẫm màu, thịt ngọt đậm; thường rang, rim hoặc luộc, giá mềm hơn nhiều loại tôm lớn.
Tôm nguyên con được cấp đông, thường bán theo túi hoặc khay; tiện dự trữ, dùng được như tôm tươi sau khi rã đông.
Tôm biển vỏ mỏng, màu trắng ngà hoặc hơi hồng, thịt ngọt thanh; thường luộc, hấp, rang hoặc chiên.
Tôm hùm biển không càng, vỏ có hoa văn nhiều màu, thịt dày, ngọt; là loại đắt, thường hấp, nướng phô mai hoặc nướng bơ tỏi.
Tôm hùm nhập khẩu có hai càng lớn, thịt trắng ngọt ở đuôi và càng; thường hấp, luộc hoặc nướng, bán sống hoặc đông lạnh.
Tôm hùm biển không càng, vỏ màu xanh lục hoặc nâu xanh, cỡ nhỏ hơn tôm hùm bông; giá mềm hơn, hấp hoặc nướng như các loại tôm hùm khác.
Giáp xác biển thân dẹt, hai râu biến thành tấm dẹt như cái mũ, thịt ngọt dai; thường hấp, nướng hoặc rang muối.
Tôm biển cỡ lớn, vỏ có vằn sọc ngang, thịt chắc và ngọt; hay dùng để hấp, nướng, rang, nấu lẩu. Giá thường cao hơn tôm thẻ.
Loại tôm nuôi rất phổ biến, vỏ mỏng màu xám trắng, thịt ngọt; giá dễ chịu nên dùng cho nhiều món hằng ngày như rang, kho, nấu canh.
Tôm đã bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ còn phần thịt; tiện để xào, nấu canh, làm chả tôm hoặc nhồi bánh mà không mất công sơ chế.
Loài giáp xác biển thân dẹt, vỏ cứng chia đốt, thịt trắng ngọt như thịt tôm; thường hấp, luộc, nướng hoặc rang muối.
Nhuyễn thể hai mảnh vỏ lớn ở sông, ao hồ; thịt dai, thường xào, nấu canh chua hoặc làm gỏi sau khi nấu chín.
Đặc sản miền Trung từ thịt heo, tai, da heo thái sợi trộn thính, tỏi, riềng, ớt rồi ủ chua nhẹ; ăn kèm rau thơm và chấm tương.
Trứng vịt ủ trong hỗn hợp kiềm, muối, trà, có lòng trắng như thạch nâu đen và lòng đỏ xanh xám. Ăn kèm cháo, gỏi hoặc nguội với gừng.
Trứng nhỏ cỡ quả trứng cút nhưng to hơn, vỏ trắng; thường luộc, hầm hoặc chưng để bồi bổ.
Trứng cá nhỏ li ti màu cam đỏ, giòn lạo xạo; thường dùng cuộn sushi hoặc rắc lên món lạnh.
Trứng cá hồi hạt tròn to màu cam đỏ, bán ướp muối đóng hũ; ăn kèm cơm, bánh mì hoặc phủ lên món lạnh.
Trứng cá tầm hạt nhỏ màu xám đen đến vàng, ướp muối đóng hũ nhỏ; chỉ dùng một ít để ăn lạnh.
Cả bọc trứng của cá thu, màu vàng nhạt, béo bùi; thường chiên, kho hoặc nướng sau khi nấu chín kỹ.
Trứng của chim cút, quả rất nhỏ, vỏ có đốm. Thường luộc ăn với muối tiêu, kho thịt, xào hoặc thêm vào các món nước, lẩu.
Trứng cút đã ấp vài ngày, có phôi nhỏ bên trong. Thường luộc, xào me hoặc chiên ăn như món vặt.
