Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Cây thơm lá xám xanh, mềm như nhung, mùi thơm nồng hơi ngái; dùng cho món thịt heo, gà, xúc xích và các món nướng, bơ.
Sữa bò đã lấy bớt hoặc gần hết chất béo, vị nhạt và nhẹ hơn sữa nguyên kem. Dùng khi muốn giảm béo trong thức uống hoặc món ăn.
Quả dưa vỏ vàng nhẵn, ruột trắng hoặc vàng nhạt, ngọt dịu, giòn hoặc mềm tùy giống; ăn tươi.
Quả lê to tròn vỏ vàng nâu, thịt giòn nhiều nước, ngọt thanh; ăn tươi hoặc dùng nấu nước, hầm.
Hỗn hợp muối, tôm khô xay, ớt và gia vị, màu đỏ cam, vị mặn cay; chấm trái cây, thịt luộc hoặc rắc lên đồ nướng.
Giấm lên men từ nước dừa, màu trắng đục hoặc vàng nhạt, vị chua dịu, mùi hơi ngọt; dùng muối chua, trộn gỏi, pha nước chấm.
Cá biển thân dài, thon, miệng nhiều răng sắc; thịt trắng chắc, thường chiên, kho hoặc làm chả.
Tương đậu nành lên men của Nhật, dạng sệt, vị mặn thơm; dùng nấu súp miso, ướp cá, nêm món Nhật.
Quả phủ gai mềm đỏ, cùi trắng trong mọng nước, ngọt thanh; ăn tươi, mùa hè chợ miền Nam.
Món tráng miệng làm từ sữa, mềm mịn như kem, bán dạng hộp nhỏ. Ăn lạnh bằng thìa hoặc thêm vào các món ngọt.
Cá biển nước lạnh nhập khẩu, thịt trắng mềm, thớ to, vị nhẹ; thường bán dạng phi lê đông lạnh để áp chảo, nướng hoặc hấp.
Cánh vịt ít thịt, nhiều da, gân và sụn; dùng nướng, chiên, hầm hoặc nấu nước dùng.
Dầu ép từ hạt mè (vừng), loại phổ biến có màu nâu cánh gián và rất thơm; chỉ cần vài giọt rưới hoặc trộn để thêm hương.
Nấm mũ tròn như quả trứng, màu xám nâu, thịt chắc và thơm nhẹ; hay nấu canh, xào hoặc kho. Thường bán theo hộp, mua nhiều vào mùa mưa.
Phần cơ khép vỏ của sò điệp, tròn trắng, thường bán đông lạnh; dùng áp chảo, nướng hoặc xào.
Dầu tách từ lớp cám của hạt gạo, màu vàng nhạt, mùi nhẹ, chịu nhiệt tốt nên hợp chiên xào.
Loại chuối quả dài, vỏ vàng khi chín, thịt mềm ngọt dịu; chuối ăn tươi phổ biến nhất ở siêu thị và chợ.
Cá biển thân dẹt mỏng như lá, thịt trắng mịn, ít xương; hay chiên, hấp hoặc áp chảo.
Hỗn hợp bột gia vị khô vị ngọt mặn hơi khói và cay nhẹ; dùng xoa lên sườn, cánh gà, thịt, rồi nướng.
Tinh thể trắng làm gia vị tạo vị ngọt thịt (umami); dùng một nhúm nhỏ nêm canh, xào, nước dùng.
Cải bẹ trắng mập, lá xanh đậm hình thìa, giòn ngọt; hay xào, nấu canh hoặc nhúng lẩu.
Cải cuộn dài hình bầu dục, lá nhăn xếp lớp màu vàng nhạt, giòn ngọt; hay dùng nấu canh, xào, làm kim chi và lẩu.
Đường nghiền mịn như bột, trắng; dùng rắc trang trí bánh, làm kem bơ, kem phủ và món cần đường tan ngay.
Lá có mùi cay mát rõ rệt, dùng pha trà, nước giải khát, làm kem và món tráng miệng, hoặc trang trí. Hay gặp ở siêu thị dưới tên mint.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
