Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Đường trắng hạt nhỏ, tan nhanh; loại đường phổ biến nhất trong bếp Việt, dùng nêm món mặn, pha nước chấm, nấu chè và làm bánh.
Xoài chín ngọt đậm, thơm, thịt dày mịn, ít xơ, hạt nhỏ; được xem là xoài ngon bậc nhất ở đồng bằng sông Cửu Long.
Rau thơm lá nhỏ, nhọn, vị cay nồng và hơi hăng; ăn kèm trứng vịt lộn, gỏi gà, hến, cháo và nhiều món cuốn.
Cá da trơn nuôi miền Tây, thân ngắn, bụng béo, thịt thơm mềm; hay kho, nấu canh chua, chiên hoặc hấp.
Quýt vỏ mỏng xanh vàng, bóc dễ, múi mọng nước và rất ngọt, ít chua; ăn tươi là chính.
Giấm kiểu Trung Hoa màu nâu đen, vị chua dịu, hơi ngọt và thơm mùi mạch nha; thường để chấm sủi cảo, hoành thánh và nêm món xào.
Phần thịt nạc dày ở ngực vịt, thường còn da và lớp mỡ dày; áp chảo, nướng, hun khói hoặc kho.
Củ riềng thái lát phơi hoặc sấy khô, thơm nồng và cay. Dùng nấu nước dùng, ướp thịt, nấu thuốc và pha nước uống.
Hạt tiêu thật lấy từ quả chín đỏ rồi phơi khô, có vị cay dịu, hơi ngọt và thơm trái cây hơn tiêu đen. Là loại tiêu cao cấp, mua ít để rắc hoặc xay lên món.
Cá biển thân dài, thịt trắng dày, béo, ít xương dăm; thường cắt khúc để nướng, hấp, kho hoặc nấu lẩu.
Càng cua đã tách riêng, thường là loại cua lớn nhập khẩu, đông lạnh; thịt dày, tiện hấp, nướng hoặc nhúng lẩu.
Trứng vịt ủ trong hỗn hợp kiềm, muối, trà, có lòng trắng như thạch nâu đen và lòng đỏ xanh xám. Ăn kèm cháo, gỏi hoặc nguội với gừng.
Miếng bít tết dày có xương hình chữ T chia hai phần thịt: một bên thăn ngoại, một bên thăn nội. Thường là hàng nhập khẩu bán ở siêu thị.
Lá ngò tây sấy vụn, màu xanh, hương nhẹ; dùng rắc lên mì, súp, khoai và món nướng để thêm màu và chút thơm cỏ.
Thịt ở má heo, béo vừa phải, dai giòn nhẹ và ngọt. Hợp luộc, nướng hoặc xào.
Cá thân tròn dài như lươn nhưng to hơn, da nhớt, thịt dày béo; thường nấu cháo, om, nướng hoặc hấp.
Gan vịt lớn, mềm, bùi; xào, nướng, làm pa-tê; giàu sắt và vitamin A.
Chất lỏng nâu sẫm có hương vani, chiết từ quả vani hoặc tạo hương nhân tạo; vài giọt đủ làm thơm bánh, kem, sữa.
Chùm quả nhỏ màu xanh vàng, thịt mọng ngọt thanh, thường không hạt; ăn tươi.
Táo vỏ đỏ tươi nhạt xen vàng, thịt rất giòn, ngọt đậm, ít chua và lâu thâm; thường là hàng nhập đắt hơn táo thường.
Cá nuôi thân dẹt, đầu to, thịt mềm ngọt; đầu nấu lẩu rất được ưa, thân hay kho, nấu canh chua.
Phô mai có đường vân mốc xanh hoặc xanh lục, vị mặn, nồng và đậm. Dùng rắc salad, làm sốt, ăn kèm bánh mì hoặc trái cây.
Rượu gạo ngọt của Nhật dùng nấu ăn, trong, màu vàng nhạt, vị ngọt dịu; dùng làm sốt teriyaki, kho, nấu nước dùng và khử mùi tanh.
Phần gạch (trứng và mỡ) lấy từ cua, màu vàng cam, béo bùi; dùng nấu riêu, nấu canh, hấp trứng hoặc xào.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
