Danh mục
339 vật phẩm
Mực thân dẹt như chiếc lá, thịt dày mềm ngọt, ít dai; thường nướng, hấp hoặc nhúng lẩu.
Loại mực thân bầu, thịt dày, dai giòn và ngọt đậm; hợp để xào, nướng, hấp hoặc nấu lẩu.
Mực thân dài hình ống, thịt dày vừa, ngọt và giòn; dùng để hấp, nướng, xào, nhồi thịt hoặc nhúng lẩu.
Mực ống con cái có túi trứng bên trong thân, béo bùi và thơm; thường hấp, nướng hoặc luộc nguyên con.
Phần thịt gần cổ heo, nạc xen vân mỡ nhỏ nên mềm và ngọt. Hợp nướng, xào, chiên và làm nhân.
Phần thịt ở vai heo, nhiều nạc xen ít mỡ, thớ hơi thô. Dùng cho món kho, rim, luộc, xay làm nhân.
Phần thịt nạc ở vai bò, có chút gân và mỡ xen, thịt khá chắc. Hợp om, hầm, kho hoặc xay làm thịt viên, ít hợp nướng nhanh.
Phần thịt ở bụng, vùng ức bò, có gân và thớ mỡ mỏng xen. Nấu lâu thì mềm, ngọt; hay dùng để nấu phở, kho, hầm.
Thịt heo (hoặc heo cùng bì) trộn thính, tỏi, ớt, gói lá rồi ủ lên men vài ngày; vị chua cay, ăn sống không cần nấu.
Gia cầm to hơn vịt, thịt nạc, hơi dai, ít mỡ; thường luộc, nấu chao, xào lăn hoặc nướng.
Nhuyễn thể hai mảnh vỏ nhỏ, thịt ngọt dai; thường hấp sả, nấu canh hoặc xào tỏi.
Gia cầm lớn, thịt đậm vị, nhiều mỡ và hơi dai; thường quay, nướng, hầm hoặc nấu món ngày lễ.
Ốc nước ngọt vỏ tròn xoắn, thịt giòn dai; thường luộc, nấu chuối đậu hoặc làm món ốc xào.
Ốc biển vỏ có đốm nâu vuông, thịt giòn ngọt thơm; thường nướng, hấp hoặc xào bơ tỏi.
Ốc nước ngọt nhỏ, vỏ thon dài màu nâu đen, thịt béo bùi; hay xào nước cốt dừa hoặc nấu canh.
Nhuyễn thể vỏ dài mỏng như móng tay, thịt dai ngọt; thường xào tỏi, xào me hoặc hấp.
Ốc nước ngọt cỡ lớn, vỏ dày xanh nâu, thịt dày dai; hay dùng nhồi thịt rồi hấp hoặc luộc.
Ốc nước ngọt vỏ xoắn như đinh vít, thịt giòn ngọt; hay luộc sả, hấp hoặc nấu canh chua.
Hỗn hợp gan (thường gan heo hoặc gan gà) xay nhuyễn cùng mỡ và gia vị, nấu chín; phết lên bánh mì hoặc cho vào nhân bánh.
Xúc xích khô vị cay nhẹ, màu đỏ, thái lát tròn mỏng; là nguyên liệu quen thuộc để rải lên pizza.
Thịt cá diêu hồng đã lọc bỏ xương, bán theo miếng; thịt trắng ngọt, tiện chiên, hấp, nướng hoặc làm sốt.
Miếng thịt cá hồi đã lọc xương, bỏ đầu, thường còn da; tiện để áp chảo, nướng, làm sushi hoặc sashimi.
Thịt cá tra đã lọc bỏ đầu, xương và da, bán đông lạnh theo miếng; tiện chiên, hấp, nướng hoặc nấu canh.
Phô mai đã bào sẵn thành sợi nhỏ, đóng túi, rắc trực tiếp lên pizza, mì nướng, bánh. Tiện, nhưng thường có chất chống vón.
