Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Hạt vuông nhỏ màu vàng nâu, vị hơi đắng và mùi gần giống mùi cà ri. Dùng nấu cà ri, món đậu và hầm kiểu Ấn.
Mắm làm từ cá sặc ủ muối và thính, màu nâu đỏ, thơm nồng; nguyên liệu quen của lẩu mắm, mắm kho và bún mắm miền Tây.
Quả dẹt xanh chứa hạt tròn nhỏ ngọt bùi; ăn cả quả hoặc lấy hạt xào, nấu súp.
Quả hồng chín mềm, thịt ngọt như mật, nhão; ăn bằng muỗng, thường ăn lạnh.
Bột xay từ hạt điều màu, đỏ cam, ít mùi; dùng tạo màu cam đỏ cho thịt kho, cơm, xôi, món chiên và nước dùng.
Gia vị lỏng làm từ đậu nành hoặc rau củ lên men, có vị mặn như nước mắm nhưng không từ cá; dùng cho món chay.
Phô mai Ý tươi, mềm, màu trắng, vị nhạt béo nhẹ và hơi ngọt. Dùng làm nhân mì ống, bánh, pizza và món tráng miệng.
Cá biển cỡ vừa, thân dẹt, thịt trắng chắc, ít xương dăm; thường kho, nấu canh hoặc chiên.
Chuối quả nhỏ, ngắn, thịt ngọt thơm và dẻo mịn; ăn tươi hoặc hấp, ép dẹt làm món ăn vặt.
Thịt cá tra đã lọc bỏ đầu, xương và da, bán đông lạnh theo miếng; tiện chiên, hấp, nướng hoặc nấu canh.
Rau thơm lá xẻ nhiều thùy, xanh đậm, mùi thơm dịu hơn rau mùi; dùng rắc lên món Âu, súp, nước sốt, salad và trang trí.
Rau thân mềm, lá nhỏ tròn, vị cay nhẹ hơi nồng; thường nấu canh, ăn kèm thịt bò hoặc làm salad.
Phô mai kem Ý mềm, béo ngậy và hơi ngọt, dùng chủ yếu để làm bánh tiramisu và các món tráng miệng.
Cá bống cỡ lớn, đầu to dẹt, thịt trắng chắc, ngọt, ít xương dăm; thường hấp, chiên xù, nấu cháo hoặc kho.
Cá nuôi thân đỏ hồng, thịt trắng ngọt; hay hấp, chiên, nướng hoặc nấu lẩu, canh chua.
Giấm gạo đã nêm sẵn đường và muối, vị chua ngọt vừa, dùng trộn cơm làm sushi và muối chua kiểu Nhật.
Trứng của con ngan (vịt xiêm), to hơn trứng vịt, vỏ dày, lòng đỏ to và béo. Hay luộc, rán hoặc dùng làm bánh.
Sữa vắt từ bò, bán ngay sau khi vắt hoặc đóng chai nhỏ ở nông trại, chưa pha chế gì. Phải đun sôi kỹ trước khi dùng.
Giáp xác biển thân dẹt, hai râu biến thành tấm dẹt như cái mũ, thịt ngọt dai; thường hấp, nướng hoặc rang muối.
Cá nước ngọt miền Bắc, thân dẹt vảy tròn, thịt béo thơm; hay chiên, kho hoặc nấu canh.
Quả có 5 cạnh, cắt ngang ra hình ngôi sao, giòn mọng nước, vị chua hoặc ngọt nhẹ; ăn tươi hoặc nấu canh chua.
Chân gà gồm da, gân và sụn, ít thịt, giòn dai; dùng ninh nước dùng, ngâm sả tắc, kho, hầm.
Sốt đặc màu xanh lá, cay nồng xộc lên mũi nhưng tan nhanh; dùng ăn kèm sushi, sashimi và các món Nhật.
Quả tròn nhỏ vỏ xanh hoặc vàng, vị chua; dùng nấu canh, ngâm đường, làm nước sấu giải khát.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
