Thư viện kiến thức nhà bếp
744 vật phẩm
Chuối quả to, ngắn mập, thịt chắc vị ngọt pha chút chua nhẹ; ăn tươi hoặc dùng làm món cần chuối giữ dáng.
Hỗn hợp gia vị xay kiểu Trung Hoa gồm quế, hồi, đinh hương và các hương liệu khác; ướp vịt quay, thịt quay, xá xíu, bò kho.
Thịt nạc của trâu, sẫm hơn thịt bò, thớ to và dai, ít mỡ. Hợp nấu lâu như hầm, kho, nướng sau khi ướp kỹ.
Chân vịt có màng, nhiều da và gân, ít thịt, dai giòn; dùng hầm, ninh nước dùng, rim.
Quả thanh long vỏ hồng đỏ, ruột đỏ tím đậm, ngọt hơn loại ruột trắng và có mùi thơm nhẹ.
Mực thân dài hình ống, thịt dày vừa, ngọt và giòn; dùng để hấp, nướng, xào, nhồi thịt hoặc nhúng lẩu.
Nấm mũ hình vỏ sò, màu xám hoặc trắng, thịt mềm và hơi dai; hay xào, nấu canh, nấu lẩu hoặc chiên. Giá dễ mua, bán ở hầu hết chợ và siêu thị.
Ốc nước ngọt nhỏ, vỏ thon dài màu nâu đen, thịt béo bùi; hay xào nước cốt dừa hoặc nấu canh.
Trứng cá nhỏ li ti màu cam đỏ, giòn lạo xạo; thường dùng cuộn sushi hoặc rắc lên món lạnh.
Xúc xích nhỏ, mềm, đã chín sẵn; thường dùng làm hot dog, chiên áp chảo hoặc cho vào cơm chiên và mì.
Quả kiwi ruột vàng, vỏ nhẵn hơn, vị ngọt đậm ít chua; ăn tươi.
Rễ cây cam thảo thái lát phơi khô, vị ngọt dịu hậu hơi đắng, mùi thơm nhẹ. Dùng nấu nước dùng, hầm thuốc bắc, nấu chè và nước uống.
Đầu gà gồm mào, mỏ và xương sọ, ít thịt; hay dùng ninh nước dùng hoặc chiên rán.
Tỏi thu hoạch sớm, còn cả phần lá xanh và củ mềm; mùi dịu hơn tỏi khô, dùng như hành lá để xào, nấu canh hoặc làm gia vị.
Sốt sệt màu vàng tươi, vị chua và cay nhẹ, làm từ hạt mù tạt, giấm, nghệ; phết hot dog, burger, sandwich.
Sốt lỏng màu nâu đen của Anh, vị chua mặn ngọt đậm đà, lên men từ giấm, cá cơm, me; dùng ướp bò, nêm sốt, hầm.
Dao lưỡi dài, mỏng và mềm dẻo, dùng để lóc xương và lấy phi lê cá, cắt thịt thành lát mỏng.
Phô mai mềm, mịn và hơi chua, phết được. Dùng phết bánh mì bagel, làm bánh phô mai (cheesecake) và kem phô mai.
Phô mai chế biến mềm, bọc giấy bạc từng miếng nhỏ hình tam giác trong hộp tròn. Ăn trực tiếp, phết bánh mì hoặc cho trẻ ăn vặt.
Cá biển hoặc nước lợ nhỏ, thân thon, thịt trắng mềm ngọt; hay chiên giòn, kho hoặc nấu canh.
Sốt sệt màu nâu đen có hạt tiêu đen giã, vị cay nồng, mặn nhẹ; chấm hoặc rưới bít tết, bò áp chảo, sườn nướng.
Cua biển cái có gạch đỏ cam dưới mai, béo bùi; hấp, rang me hoặc nấu bún riêu rất được ưa chuộng.
Ngăn dạ dày bò có bề mặt trong là các ô lục giác như tổ ong. Giòn dai, hợp nhúng lẩu, xào hoặc làm gỏi.
Cá biển thân dài, thịt chắc, béo nhẹ; thường cắt khúc hoặc phi lê để nướng, áp chảo hoặc ăn kiểu Nhật.
5 nhóm chính · 17 danh mục con
